英德红茶

英德红茶品质，选用适制红茶的云南大叶种为主体，搭配凤凰水仙和推广成功高香、大叶红茶新品种有关，实现茶园良种化，为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础。

英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳），较之滇红、祁红别具风格。

英德红茶产品分为叶、碎、片、末4个花色，各花色中文包含了不同等级的多个茶号。氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黄素0.8—1.2%、茶红素8—12%、水浸出物38.16%，达到国际红茶质量水平。英德红茶的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5—7.0%的无机物和93—96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20—30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。

茶食在英德较为的是“擂茶粥”。英德的“擂茶粥”与中国其他各地的“擂茶”饮食相比，更富有新意，成为了早餐品种之一，倍受欢迎。而且“擂茶粥”清香可口，四季皆宜，生津止渴，清热解暑，帮助消化，健胃提神，对治疗感冒有很大帮助，不失保健之功效。